NINAO Group est une entreprise taïwanaise qui a révolutionné l’art de la confection du gelato. Fondée par Yu Lee, un entrepreneur visionnaire qui a puisé son inspiration dans ses voyages en Italie, elle associe des techniques italiennes à des saveurs taïwanaises pour élaborer des glaces reflétant la culture et l’identité de l’île. Elle utilise des ingrédients frais et naturels provenant de plusieurs régions de Taïwan et collabore avec des agriculteurs et artisans locaux afin de promouvoir des pratiques durables et éthiques. NINAO Group a ouvert NINAO gelato au Japon et remporté plusieurs récompenses internationales pour ses crèmes glacées.

À Taïnan, Yu Lee a lancé NINAO pan (qui signifie pain), une boulangerie spécialisée dans le pain et les pâtisseries. Pour la meubler, il souhaitait une solution qui sorte de l’ordinaire et s’est alors adressé à Raytext, partenaire commercial USM.

Je suis nostalgique de l’époque où ma mère et moi passions acheter un goûter à la boulangerie après l’école. Je le finissais généralement sur la moto de ma mère. En grandissant, j’ai remarqué que les boulangeries traditionnelles fermaient les unes après les autres, et ça s’est accentué pendant la crise du Covid. Je peine désormais à trouver du pain taïwanais, le pain préféré de mon enfance, dans les nouvelles boulangeries à la mode ! En ouvrant NINAO pan, j’ai voulu proposer un goût de nostalgie.

Je suis ravi de compter dans mon équipe les chefs Justin Wu, qui a remporté la Coupe du monde de la boulangerie, et Lin, un expert ! Nous nous sommes concertés pour créer nos recettes secrètes, qui ne comportent que des ingrédients de qualité. Pour optimiser le goût, ainsi que la température et le temps de cuisson de chaque type de pain, nous avons testé plusieurs fours, et un seul four ancien répondait à nos exigences. Contrairement à un four tout automatique, nos chefs expérimentés gardent la maîtrise totale sur ce four vintage. Après 9 mois d’essais, NINAO pan a été officiellement lancé en mars 2023 !

Avant de fonder NINAO, je travaillais dans le secteur de l’ameublement. J’ai découvert USM par la suite. L’élégance de son mobilier m’a marqué. Lorsque je cherchais un meuble TV, l’aspect intemporel des meubles USM m’est venu à l’esprit.

Ma première pièce USM a donc été un meuble TV, et pour ma deuxième pièce, j’ai eu l’idée audacieuse de choisir du rouge rubis pour NINAO pan !

J’ai mené des recherches approfondies sur l’Histoire de la culture du pain au Japon et à Taïwan, et le rouge revenait tout le temps. C’est pourquoi le logo et le nom de la boutique s’affichent partout en rouge. Le rouge est également considéré comme de bon augure dans la culture chinoise. Dans la mesure où NINAO pan privilégie les pains traditionnels taïwanais, le rouge s’y prête parfaitement !

Sa flexibilité ! J’ai pris la bonne décision en choisissant USM plutôt qu’une menuiserie classique. C’est un excellent rapport qualité/prix ! Je préfère commencer par des meubles imposants pour avoir une multitude d’éléments et pouvoir jongler avec mes idées.

Et puis, j’adore l’élégance du mobilier USM. Le rouge rubis USM a fait sensation auprès des clients de NINAO pan. Il traduit notre volonté d’utiliser exclusivement ce qui se fait de mieux : c’est un atout pour ma marque. Je vais conserver ce rouge rubis USM pour mon deuxième NINAO pan, à Taichung, et pour les événements pop-up !

Lorsque j’ai vu la quantité de boules, tubes et panneaux en boutique, je me suis dit que l’assemblage allait prendre des jours, mais il nous a fallu moins d’une journée !

Lors de notre soft opening, j’ai remarqué que les clients se massaient devant la vitrine située à côté de la porte, ce qui ralentissait le service. J’ai appelé l’expert USM pour qu’il déplace le comptoir de l’autre côté, et l’intervention s’est faite dans les 2 heures.

Si j’avais opté pour une menuiserie classique pour mon meuble, les changements auraient certainement été plus compliqués. Je suis content d’avoir choisi USM et rencontré Raytext. Bonne décision !

Vous n’arrivez pas à faire votre choix lorsque vous vous rendez à NINAO pan ? Yu Lee vous suggère l’un de ses 3 best sellers !

En savoir plus: ninao_pan

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