Trois étoiles au Guide Michelin, 19 sur 20 au Gault et Millau et un restaurant classé parmi les « World's 50 Best », Andreas Caminada est mondialement connu pour ses impressionnantes créations culinaires. Quiconque s’est déjà rendu dans son restaurant voire chez lui aura immédiatement remarqué son intérêt pour l’esthétique et le design intemporel en matière d’ameublement d’intérieur. Zoe Torinesi, d’USM, a rencontré Andreas Caminada dans la région montagneuse de Fürstenau et l’a interrogé sur le bon goût, son nouveau livre de cuisine et sa maison.

Le bon goût s’apprend et s’appréhende progressivement. De par ses nombreuses composantes, le goût est difficile à définir. Si vous sentez qu’une chose a été créée avec passion, joie et qualité, alors elle sera probablement à votre goût.

Je pense qu’il est primordial d’acheter des produits locaux et de saison, mais le plus important pour moi est de connaître les producteurs et de nouer des partenariats avec eux.

Je demande généralement conseil, même si j’ai déjà une idée de départ. Il est essentiel de s’adresser à des professionnels car il faut investir judicieusement.

Pour moi, la maison, c’est la maison. J’y travaille le moins possible.

J’ai constamment en tête des idées de plats. Pendant la pandémie de coronavirus, je me suis dit que je ne devais pas m’arrêter au succès de mon premier livre. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle j’ai repris certains plats dans la deuxième édition. Ce livre de cuisine est le fruit d’un travail d’équipe colossal et de nombreuses interactions avec ma brigade et mes partenaires.

Notre bureau à domicile est un espace dans lequel nous pouvons nous détendre, avec un canapé et un téléviseur. Nous l’utilisons également pour ranger des affaires tant professionnelles que personnelles. C’est pour nous une sorte d’oasis, embellie par le mobilier USM.

J’avais vu des publicités sur le mobilier USM, que j’ai tout de suite trouvé top ! Nous avions un meuble USM Haller un peu plus profond dans le bureau auparavant. Au départ, nous pensions y ajouter des modules, mais en voyant la nouvelle collection, nous avons été immédiatement séduits.

De manière générale, j’apprécie la modularité des meubles USM, qui s’adaptent ainsi à mes besoins. Nous utilisons le mobilier existant depuis plus de 15 ans, que nous déplaçons tantôt à la maison, tantôt au bureau, ce qui est génial. J’aime aussi son design intemporel et minimaliste, et sa qualité, qui parle d’elle-même.

Bonne question. En fait, ma femme y travaille probablement plus que moi (rires). Mais j’attache une grande importance à la décoration d’intérieur, et j’apprécie les belles choses, choisies avec goût. On le remarque facilement en venant chez nous, à l’hôtel ou au restaurant.