Tres estrellas Michelin, 19 puntos en la Gault Millau y uno de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo: Andreas Caminada es famoso globalmente por sus impresionantes creaciones culinarias. Cualquier persona que haya visitado su restaurante o incluso su casa se habrá percibido en seguida que también valora la estética y el diseño intemporal aplicados a la decoración de interiores. Zoe Torinesi, de USM, conversó con Andreas Caminada en la región montañosa de Fürstenau sobre el buen gusto, su nuevo libro de cocina y su hogar.

Es algo que aprendes y que desarrollas con el tiempo. El sabor tiene muchos componentes y es difícil de definir. Si sientes que algo se ha creado con pasión, alegría y calidad, lo normal es que sepa bien.

Me parece esencial comprar ingredientes regionales y de temporada. Aunque lo que de verdad importa es conocer bien a los productores y trabajar armoniosamente con ellos como socios.

Por lo general pido consejo, aunque ya tenga una idea inicial formada. Es importante charlar con los profesionales, para no fallar en las inversiones importantes.

Estar en casa es exactamente eso. Me dedico lo mínimo posible a cuestiones de trabajo.

Siempre me rondan por la cabeza ideas y propuestas de nuevos platos. Durante la pandemia por coronavirus me dije a mí mismo, venga, aprovechemos el éxito del primer libro. Por eso hay algunos platos que se repiten en la segunda edición. Este libro de recetas es producto del trabajo en equipo y de la interacción fluida con mis cocineros y socios.

Diseñamos nuestra oficina doméstica como un lugar donde relajaros, con un sofá y un televisor. También nos sirve para guardar mucho material tanto profesional como personal. La entendemos como un oasis de tranquilidad, embellecido con el mobiliario USM.

Vi un anuncio de estos muebles y pensé inmediatamente: "¡Vaya! ¡Es genial!" Ya teníamos un mueble USM Haller en la oficina, pero era algo más profundo. Teníamos en mente añadir módulos, pero al descubrir la nueva colección nos enamoramos al instante.

En general, me agrada la modularidad que ofrece USM porque se adapta a mis necesidades. Utilizamos los muebles desde hace más de 15 años en distintas ubicaciones; unas veces en casa, otras en la oficina, lo cual es genial. Me seduce el diseño intemporal y minimalista, además de la calidad, que habla por sí sola.

Buena pregunta. A decir verdad, mi mujer trabaja aquí más que yo (risas). Doy mucha importancia al diseño de interiores y aprecio las cosas bellas, elegidas con gusto. Es algo que la gente nota en seguida cuando visita nuestra casa, el hotel o el restaurante.