3 Michelin Sterne, 19 Gault Millau Punkte und eines der „World’s 50 Best Restaurants“ – Andreas Caminada ist durch seine beeindruckenden Kochkreationen weltbekannt. Wer schon einmal in einem seiner Restaurants oder sogar bei ihm Zuhause war, sieht sofort, dass er auch bei der Inneneinrichtung Wert auf unvergleichbare Ästhetik und zeitloses Design legt. Zoe Torinesi hat für USM Andreas Caminada im verschneiten Fürstenau besucht und mit ihm über guten Geschmack, sein neues Kochbuch und sein Zuhause gesprochen.

Guter Geschmack ist etwas, was man lernt und woran man sich herantastet. Geschmack hat viele Komponenten und ist schwierig zu definieren – wenn man spürt, dass etwas mit Leidenschaft, Freude und Qualität kreiert wurde, dann schmeckt es einem meistens.

Ich lege grossen Wert auf regionale und saisonale Zutaten. Doch besonders wichtig ist es mir, die Produzenten zu kennen und als Partner gemeinsame Wege zu gehen.

Meist lasse ich mich beraten, auch wenn ich bereits eine erste Idee habe. Der Austausch mit Profis ist wichtig, weil grosse Investitionen einfach passen müssen.

Zuhause ist für mich wirklich Zuhause. Hier mache ich so wenig Geschäftliches wie möglich.

Ich trage immer Gedanken und Ideen für Gerichte mit mir mit. In der Corona-Zeit dachte ich, komm lass uns doch an den Erfolg des ersten Buchs anknüpfen. Deswegen gibt es dort auch Speisen, die sich in der zweiten Ausgabe wiederfinden. Der Entstehungsprozess ist ganz viel Teamwork und ein Austausch mit meinen Köchen und Partnern.

Das Arbeitszimmer ist für uns auch ein Rückzugsort mit einer Couch und einem Fernseher darin. Zudem ist vieles aus Beruf und Privatem dort abgelegt. Für uns ist es ein Wohlfühlort und das USM Möbel eine wahre Bereicherung.

Das Möbel kenne ich aus der Werbung und dachte mir gleich: “Wow, das ist cool!” Wir hatten vorher bereits ein USM Haller im Büro, dieses war aber etwas tiefer. Wir wollten es eigentlich zuerst modular ergänzen, dann haben wir aber das neue Möbel gesehen und waren sofort begeistert davon.

Generell an USM schätze ich die Modularität, welche sich an meine Bedürfnisse anpasst. Wir nutzen die bestehenden Möbel seit über 15 Jahren an unterschiedlichen Orten – mal Zuhause, mal im Büro – was grossartig ist. Ausserdem mag ich das zeitlose, reduzierte Design und die Qualität spricht sowieso für sich.

Gute Frage – meine Frau arbeitet hier wohl mehr (lacht). Ich lege aber sehr viel Wert auf Inneneinrichtung und habe Freude an ausgewählten, ästhetischen Dingen. Das spürt man sicher auch, wenn man bei uns zu Hause ist, oder das Hotel oder Restaurant besucht.

Wir danken Andreas Caminada (@andreas_caminada_schauenstein und www.andreascaminada.com) für seine Gastfreundschaft und der Food Bloggerin Zoe Torinesi (@cookinesi_zoe_torinesi und www.cookinesi.com) für dieses Interview.

Bilder: Zoe Torinesi